吃不完(wán)的话，每天换一次水。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋(sǔn)为什么(me)那么臭(chòu)

　　酸(suān)笋(sǔn)是发(fā)酵食物，又经过(guò)了加工，因(yīn)此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤料混(hùn)合(hé)，所以(yǐ)味(wèi)道变得(dé)更(gèng)浓，很难让(ràng)人接受。

　　不过(guò)，酸笋(sǔn)只(zhǐ)是闻起来不好闻(wén)，实际(jì)上吃起来十分美味(wèi)，一般吃两次(cì)就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过(guò)程(chéng)中经过了发酵，从(cóng)而(ér)让酸笋(sǔn)自(zì)带一种特别的味(wèi)道。

　　不过(guò)，这种食物只是闻起来不好闻，食用后并不会给(gěi)身体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂(hún)，如果没(méi)有(yǒu)了(le)酸笋(sǔn)，那么螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第一次吃(chī)螺蛳(sī)粉，不(bù)能(néng)接(jiē)受酸笋，可以(yǐ)少量(liàng)放入一些(xiē)。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋(sǔn)含(hán)丰富的纤维素(sù)，能(néng)促进肠蠕(rú)动，从而(ér)缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇、脂(zhī)肪等物质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋(sǔn)含(hán)脂肪、淀(diàn)粉很少(shǎo)，属天然(rán)低脂、低热量(liàng)食品(pǐn)，是肥胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋(sǔn)的营养价值还是有很多(duō)的，可(kě)以放心食用(yòng)。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花(huā)生(shēng)油(yóu)50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生(shēng)抽(chōu)1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油(yóu)3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材(cái)：牛(niú)腿(tuǐ)肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适量淀(diàn)粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香(xiāng)葱切(qiè)段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后(hòu)，放(fàng)入腌好(hǎo)的牛(niú)肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入酸(suān)笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量(liàng)、淀(diàn)粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是(shì)买回来半肥瘦的那(nà)块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥(féi)肉，炸(zhà)出油。

　　油太多(duō)可(kě)以(yǐ)把油盛起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅(guō)里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放(fàng)下(xià)去，翻炒一(yī)下。

　　4、接(jiē)着放入酸(suān)笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把(bǎ)葱花充分翻炒(chǎo)进酸(suān)笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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