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晒(shài)腊肉(ròu)是阴干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊(là)肉应该选用大太阳的晒法，这是由于阳光照(zhào)射下(xià)的腊肉简(jiǎn)单到达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一(yī)起还能使肉质更紧(jǐn)实，口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些(xiē)危险(xiǎn)。过长时(shí)刻的大太阳(yáng)暴(bào)晒(shài)会导致腊(là)肉外表(biǎo)过(guò)度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光(guāng)中的紫外线对食物中的脂肪和蛋(dàn)白质会发生(shēng)氧化反响，生成(chéng)有害物质，对(duì)人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋(zī)味。

　　红曲米上色(sè)剂在食物加工职(zhí)业傍边运用比较广泛，特(tè)别是在(zài)做腊肉(ròu)或(huò)者是腊(là)肠的时分，能够(gòu)让菜品的色彩变得愈加的诱人(rén)、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红(hóng)就是(shì)将红(hóng)曲米用乙醇(chún)抽提得(dé)到的液体红曲色素或(huò)从红(hóng)曲(qū)霉(méi)的深层(céng)培养液中(zhōng)提取(qǔ)、结晶、精(jīng)制得(dé)到(dào)的产品。

　　红(hóng)曲红色素(sù)是我国传(chuán)统(tǒng)的(de)由(yóu)红(hóng)曲(qū)霉发酵出产的天然功用食用色素，运用的时刻十分悠(yōu)长(zhǎng)，也十分(fēn)安全(quán)。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有较强(qiáng)的抑菌作用，在(zài)肉制(zhì)品中的上(shàng)色不只能够下降60%的(de)亚硝(xiāo)酸盐(yán)运用量，还能够添加产品的氨基酸含量(liàng)，赋予其特(tè)别的(de)风(fēng)味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色泽红亮(liàng)，况(kuàng谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义)且它仍是(shì)降脂降压的纯天然(rá谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义n)药物(wù)（当然仅腌肉用的量是不会有什(shén)么(me)药效，但最少它有益(yì)无害）。

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