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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提(tí)子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可以(yǐ)用(yòng)来制作(zuò)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就相当重要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发生(shēng)化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄(táo)发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可(kě)以到(dào)买(mǎi)黄(huáng)酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻(fān)动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启封天(tiān)热时(shí)，葡(pú)萄发酵时(shí)间需要20天(tiān)中国有几个党派，中国有几个党派组织至(zhì)一(yī)个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞中国有几个党派，中国有几个党派组织style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>中国有几个党派，中国有几个党派组织出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好(hǎo)的(de)葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的(de)一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的(de)情况(kuàng)进行了测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独(dú)居一室(shì)，不(bù)和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏(huài)，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分(fēn)迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质会有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯(chāo)烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营(yíng)养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错。

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