为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而(ér)不(bù)可口(kǒu上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和火气大的(de)人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养(yǎng)是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并且(q上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好iě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好)是(shì)不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的(de)营养(yǎng)物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候(hòu)是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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