干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致(zhì)腊(là先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案)肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或(huò)先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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