干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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