干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(g荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人ǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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