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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了(le)。

　几近是什么意思，几近什么意思拼音　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄(nòng)。

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