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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐(hè三公分是多少厘米 三公分是多少毫米)色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。三公分是多少厘米 三公分是多少毫米>

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(三公分是多少厘米 三公分是多少毫米xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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