鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)的(de)时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可(kě)以补救一(yī)下(xià)的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤)不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以(yǐ)无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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