面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的(de)比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的(de)生活(huó)知(zhī)识：

面是(shì)碱性(xìng)还(hái)是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发(fā)，在(zài)家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少?一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排h3>

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如(rú)果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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