淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法>

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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