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　　一般在冷藏保存,不宜冷冻(dòng)。

　　1、冷(lěng)冻会有可能导致奶油(yóu)奶(nǎi)酪内部油水分(fēn)离; 2、至于冷(lěng)藏,在切口部位一定要(yào)封好,挤出所有空气(qì),避免(miǎn)切口部位氧化变质(zhì)。

　　有些(xiē)人会(huì)拿药棉沾(zhān)百分之(zhī)七(qī)十五的酒精绑在所开的(de)口子上,效(xiào)果不错(cuò),放三到(dào)四(sì)个(gè)月。

奶油(yóu)奶酪是什么

　　奶(nǎi)油奶(nǎi)酪，英文名为cream cheese，是(shì)一种未成熟(shú)的全脂奶(nǎi)酪，色泽洁白(bái)，质地(dì)细(xì)腻，口感微酸(suān)，非常适(shì)合用来(lái)制作奶酪(lào)蛋糕。

　　奶油发酵而(ér)成 奶油奶酪开封后非(fēi)常容易变质，所以(yǐ)要尽早食用。

　　制作原理：奶油乳酸菌发酵(发酵(jiào)过(guò)程中最高温不可高(gāo)于六十度)然后加热至70-80度放入(rù)凝乳酶凝固、过(guò)滤(lǜ)。

　　挤压成型。

奶油奶酪和淡奶油的区别

　　奶油奶酪主要用于制作芝士蛋糕或(huò)酱类(lèi)的点(diǎn)心，淡奶油一般经(jīng)过拌打可以作为装饰(shì)性(xìng)材(cái)料直(zhí)接吃，而奶酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英文(wén)名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还是一种未成熟的全脂(zhī)奶酪，很柔软颜色(sè)洁白，看起来有(yǒu)些像(xiàng)打发(fā)后的(de)淡(dàn)奶油(yóu)。

　　奶油奶酪的原料是牛(niú)奶，还(hái)添加了鲜奶油或(huò)者是鲜奶油和牛(niú)乳(rǔ)的(de)混(hùn)合物，所(suǒ)有口感很(hěn)细(xì)腻，不过这样却会让奶(nǎi)油奶(nǎi)酪很容易吸收(shōu)其它食(shí)物的味道，所以保存起来有些困难。

　　淡奶油。

　　可以说淡奶油和奶(nǎi)油奶酪是真闺(guī)蜜，但绝对(duì)不是同一(yī)种材料。

　　淡奶油也叫做(zuò)稀奶油，生日趴上(shàng)的蛋糕表(biǎo)面那(nà)一层层的奶油就是淡奶油啦，打发之后的(de)淡奶油，口(kǒu)感很细腻柔软，有种(zhǒng)吃棉花糖的感觉。

　　一般是用来裱花(huā)用的。

奶油奶酪(lào)怎么(me)吃

　　1、奶油奶酪放室温融化哈，倒入一个小碗里，加入(rù)白(bái)砂糖和面包屑拌匀(yún)。

　　2、黄(huáng)油放在锅(guō)里融化哈，装在小(xiǎo)碗里。

　　3、将黄(huáng)油(yóu)之外(wài)的(de)材料(liào)都装入面包(bāo)桶里(lǐ)面合(hé)成(chéng)面，之后加入(rù)黄油继(jì)续揉面团。

　　4、当面(miàn)团发酵到两倍(bèi)大(dà)的时候，去除揉圆，放置10分(fēn)钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤(zhòu)1做好的馅料包(bāo)好(hǎo)收口，继(jì)续擀(gǎn)成圆(yuán)饼(bǐng)。

　　6、当面团继续发(fā)酵至1.5倍的时(shí)候(hòu)，表面刷上(shàng)蛋液，撒上(shàng)杏仁片。

　　7、烤(kǎo)箱(xiāng)预热中层小火160度，下火190度，将面团放入(rù)里面烤25分(fēn)钟(zhōng)。

淡(dàn)奶油怎么打发

　　1、把用来打奶油(yóu)的(de)盆(pén)在冰箱里冷(lěng)冻一下约(yuē)半个(gè)小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发的(de)时(shí)候在下面垫冰块来打(dǎ)也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器(qì)的高速(sù)，迅速(sù)打(dǎ)发淡奶油(yóu);

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟(gēn)奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会(huì)让奶油融(róng)化，打发(fā)淡奶油的时候最好是加糖粉，效(xiào)果(guǒ)非常好(hǎo)，因为糖(táng)粉融化(huà)的更(gèng)快，能给淡奶油发(fā)泡(pào)起很大(dà)作(zuò)用。

　　4、还一点要注意(yì)的就是不要打发过头(tóu)，淡奶油不象蛋清，打好(hǎo)久都(dōu)不会过，要把(bǎ)握好(hǎo)时间。

　　不过(guò)如(rú)果已经打过头(tóu)的奶油也不要紧，不要倒掉，它可以做面包(bāo)、蛋挞等不(bù)需要(yào)打发的点心。

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