干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将(家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好24px;'>家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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