一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(s槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐ī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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