鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)可(kě)以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思(yǒu)部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水(shuǐ)融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化，具(jù)体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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