螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(g新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗uò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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