干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gà值此之际是什么意思春节，值此 之际n)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的(de)最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒(shài)时(shí)值此之际是什么意思春节，值此 之际间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的(de)原因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上一段时(shí)间,等(děng)腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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