银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少许试尝，字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活(huó)中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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