螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有问题的，本(bě殇是什么意思怎么读拼音，殇是什么意思 怎么读伤感的一个字n)身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源(yuán)于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　殇是什么意思怎么读拼音，殇是什么意思 怎么读伤感的一个字在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然(rán)会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺(luó)肉(ròu)熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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