螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口感的。奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系>

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料多食材(cái)丰富(fù)

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