鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(gu之字是什么结构的字，近字是什么结构ān)键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因(yīn)自(zì)来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否则开水(之字是什么结构的字，近字是什么结构shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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