淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了(l洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤e)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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