银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含(hán)有水分(突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么='color: #ff0000; line-height: 24px;'>突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么fēn)因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间(jiān)要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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