银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特(tè)有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差(chà)的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(z侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类hōng)含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食用了这侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干(gàn)银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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