一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xi项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求āng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约(yuē)项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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