银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过期的(de)银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时(shí)间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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