淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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