淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼>

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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