淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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