淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和(hé)水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉(f人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10ěn)的(de)效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以(yǐ)人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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