一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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