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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)Medical staff可数吗，stuff0; line-height: 24px;'>Medical staff可数吗，stuff粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需(xū)要(yào)不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡Medical staff可数吗，stuff什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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