淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄脱销什么意思啊，什么叫做脱销。

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