金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有不(bù)少(shǎo)上市(shì)公司被(bèi)投资者问及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒店民宿(sù)均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部(bù)分食客自带(dài)白酒。据(jù)我们走(zǒu)访(fǎng)和(hé)当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年气温可(kě)能创新(xīn)高，我(wǒ)们预(yù)计包(bāo)括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不(bù)断(duàn)升高(gāo)。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生组团前(qián)来(lái)体验，后随着(zhe)社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自(zì)良好(hǎo)的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费(fèi)者来说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下吸引了(le)大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要体现在(zài)肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他(tā)小店（如社(shè)区(qū)烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个(gè)多小(xiǎo)时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的(de)圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使(shǐ)用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的(de)牧(mù)羊(yáng)村总店为例，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游客即便排不上号(hào)也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活(huó)的大(dà)学生群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自(zì)驾前(qián)来，从车(chē)牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和(hé)客流量较大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量工作人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还发(fā)现，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄(zī)博(bó)的嘴巴含胸的感觉知乎八(bā)大(dà)局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红(hóng)，当(dāng)地政府采取了一(yī)系列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度(dù)有望延续。

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