家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈(x晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军iù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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