螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加(jiā)了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没(méi)有问题的(de)，本(běn)身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊(shū)的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wbushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译én)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会(huì)长一些(xiē)，煮出(chū)来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(sbushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译hé)尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富(fù)的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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