一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(十二生肖中张牙舞爪是哪些动物nǎ)些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(ch十二生肖中张牙舞爪是哪些动物éng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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