淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的(de)比(bǐ)例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗