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灌的(de)肉肠可(kě)以冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻(dòng)的。

　　可以,但是(shì)灌(guàn)肠冷冻(dòng)后(hòu),肉质比(bǐ)较(jiào)硬,表(biǎo)皮会比较柴。如果需(xū)要(yào)吃的时候,需要(yào)重(zhòng)新蒸一下,冷冻(dòng)能够保(bǎo)存很久,

　　但是(shì)口味会发生改变(biàn)。所(suǒ)以能够较快吃完的(de)话尽可能还是(shì)在冷藏室保存(cún)即可。

灌(guàn)的(de)肉肠怎(zěn)么出现白色的(de)东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东西的有两种原因，一是肉(ròu)肠(cháng)腌制过程中在肠衣上(shàng)戳了(le)小(xiǎo)孔，肉肠里的肉含有的油和(hé)盐透(tòu)过小孔慢慢渗出来形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现了白(bái)霉斑，建(jiàn)议立(lì)即(jí)丢弃，不要(yào)食用。

　　肉肠(cháng)用(yòng)刀切成片(piàn)状，配蒜汁(zhī)或(huò)辣椒油或调(diào)制的醋汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉，肥(féi)膘肉洗净切成小块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放(fàng)入7克盐搅拌(bàn)均匀(yún)后放入冰箱冷藏(cáng)腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的用绞肉机(jī)分别把猪肉(ròu)和牛肉肉绞(jiǎo)一(yī)遍，然后(hòu)在把肥膘(biāo)肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将搅碎的(de)3中(zhōng)，搅碎的三(sān)种肉倒入盆中，倒(dào)入淀(diàn)粉(fěn)40克，和全部的(de)调料品(pǐn)搅拌均匀(yún)，然后倒(dào)入全(quán)部(bù)调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即(jí)可。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的(de)肠衣(yī) ，用工具把搅拌均(jūn)匀的肉(ròu)浆灌入(rù)，肠衣(yī)内(nèi)（应注意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放(fàng)到通风(fēng)阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理(lǐ)完毕香(xiāng)肠放入(rù)锅中，立即改小火卤制成熟即(jí)可。

　　卤(lǔ)的时候，注意请看肉肠表皮(pí)是(shì)不是气泡，如果有请用竹签扎破即(jí)可(kě)。

　　7、水(shuǐ)温(wēn)大(dà)约(yuē)在90度以上后(hòu)，改小火卤制(zhì)30分钟(zhōng)，然后(hòu)捞出(chū)肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表(biǎo)面发白是(shì)坏了吗(ma) 为什么(me)刚灌的(de)香肠(cháng)表面(miàn)发白

　　1、刚灌(guàn)的(de)香(xiāng)肠如果(guǒ)温度过高，放(fàng)置几天后，也(yě)容(róng)易滋生大量的细菌和prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗病毒导致香肠腐坏变质，从而出(chū)现表面发白(bái)长霉的现象，是不可以继续吃的，否则(zé)会对健康(kāng)造成危害(hài)，一般这(zhè)种香肠除了(le)发白以外(wài)，还(hái)会带有较重的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白(bái)但并没有(yǒu)异味，那可能(néng)是肠衣表面盐(yán)积余的现(xiàn)象，也就(jiù)是说盐(yán)析出来了，这种情况下清(qīng)洗赶紧表面的白点(diǎn)就可以继续吃。

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