金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异(yì)动，如得(dé)利斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大(dà)美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司(sī)被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布了《淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博(bó)烧烤的大体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及周边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客(kè)单价(jià)（不含(hán)酒水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部分食客(kè)自带(dài)白酒。据我们(men)走(zǒu)访和(hé)当地(dì)居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五一(yī)出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤(pí)酒(jiǔ)消费(fèi)动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社(shè)交媒(méi)体广泛传播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者来说是全(quán)新的(de)体验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过(guò)程上，当地市民除了选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店(diàn)（如(rú)社(shè)区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车(chē)半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的名(míng)气带(dài)动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店(diàn)，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客(kè)即(jí)便排不(bù)上号(hào)也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该(gāi)团(tuán)队解(jiě)析(xī)到，淄博(bó)烧(shāo)烤的消(xiāo)费(fèi)人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选择(zé)工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游客也会(huì)自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东(dōng)其他(tā)地区(qū)、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和客(kè)流量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播过(guò)来(lái)探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客(kè)的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大(dà)局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量都有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府采取了一(yī)系列措(cuò)施保(bǎo)障和丰富(fù)游客体验，热度(dù)有望延续(xù)。

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