干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。<先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些/p>

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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