一(yī)年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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