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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非(fē社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说i)常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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