银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的(de)成分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加(jiā)工的(de)干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品(pǐn)银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可(kě)以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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