干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗不拘于时句式类型，不拘于时句式还原(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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