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苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。