家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您(nín)开(k电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗āi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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