螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的(de)，本(běn)身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃(chī)起来味熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的(de)时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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