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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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